Dominique Hauvette s'établit en 1980 à Saint-Rémy-de-Provence. En 1988, elle rachète deux hectares de vignes et se lance dans la grande aventure du vin. Adossé au versant nord des Alpilles, le domaine Hauvette voit le jour porté par sa propriétaire qui dès le départ applique les méthodes biologiques et biodynamiques pour exploiter une quinzaine d'hectares aujourd'hui. Tant en rouge qu'en blanc, les vins sont complexes, droits et authentiques.

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