C'est Saint-Benoît d'Aniane, conseiller de Charlemagne, qui créa en 780 le vignoble de la Vallée du Gassac, du nom de la rivière qui coule en son sein. En 1970, la famille Guibert rachète un vieux mas abandonné au cœur de cette splendide vallée et décide d'y planter de la vigne après une étude minutieuse de la géologie des lieux: il s'agit de glèzes glaciaires comparables aux meilleurs terroirs de la Côte d'Or! Par ailleurs, un micro-climat particulier (altitude de 500m, et air froid du Larzac soufflant chaque nuit), permet à ce grand terroir d'exprimer toutes ses qualités. La plantation de vignes non clonées, cultivées dans le plus pur respect de l'écosystème local, et la science de l'œnologue bordelais Emile Peynaud fera le reste. Aujourd'hui, 50 hectares de vignes en clairières au cœur de 100 hectares de forêts et de garrigue, voient s'épanouir une multitude d'anciens cépages à faible rendement, donnant naissance au "Lafitte du Languedoc". En rouge comme en blanc, Daumas Gassac est une véritable référence!

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