Tous les vignobles de Pinot-Gris situés sur une géologie calcaire au Domaine sont en fait sur des lieux-dits précis (Clos Windsbuhl, Clos Jebsal, Heimbourg et Rotenberg). Dans la plupart des millésimes, ce vin est élaboré à partir des jeunes vignes de Pinot-Gris plantées au début des années 90 sur le Clos Windsbuhl. Certaines années, nous décidons d’étendre cette cuvée à d’autres terroirs. En 2019, la production de Clos Jebsal, Clos Windsbuhl et Heimbourg a été ajoutée au Pinot-Gris Roche Calcaire. Ces vignobles ont produit de très beaux vins, mais certains avaient gardé des sucres résiduels. Afin de fournir non seulement un vin de haute qualité, mais aussi un style cohérent, nous avons décidé de tous les réunir après avoir fermenté séparément.
L’assemblage final est un vin presque sec et porteur d’une grande acidité, ce à quoi on peut s’attendre sur une géologie calcaire en 2019. Comme pour tous les Pinot-Gris de terroirs, nous avons également estimé que 6 mois supplémentaires d’élevage sur lies totales apporteraient plus de caractère et de complexité au vin. Cette splendide cuvée se présente sous une couleur jaune paille claire. Le nez est bien marqué par le grand pedigree des vignobles dont il est originaire, délivrant des arômes complexes de fruits (pêche, nectarines, coing…) ainsi qu’une minéralité sous-jacente. L’expression aromatique est déjà bien présente et continuera à s’ouvrir avec le temps. Le Roche Calcaire 2019 a une belle texture de bouche soyeuse et montre une belle énergie. L’acidité, mûre et racée, confère un équilibre harmonieux et fait que le vin se goûte assez sec et délicat en finale.
Référence disponible dans le cadre de notre formule de
caves sur mesure Premium
Proposé aux clients Elite. Formule Elite accessible à
partir de: 3000 euros de vins, ou 300 euros de vins par mois sur
un an, ou 150 euros par mois sur deux ans. En savoir plus.
Vin Classique
Proposé aux clients Elite, Premium et Classique. Formule
Classique accessible à partir de: 1000 euros de vins, ou 100
euros de vins par mois sur un an, ou 50 euros par mois sur deux
ans. En savoir plus.
Vin Premium
Proposé aux clients Elite et Premium. Formule Premium
accessible à partir de: 2000 euros de vins, ou 200 euros de vins
par mois sur un an, ou 100 euros par mois sur deux ans. En savoir plus.