Le Domaine de La Rectorie, qui tient son nom d'une petite chapelle romane (La Rectoria), produit des vins de toute beauté, en Collioure (dans les 3 couleurs) comme en Banyuls (vins mutés sur grains). C'est la conjonction d'un fabuleux terroir en terrasses, dominé par le schiste, du climat très particulier d'un "vignoble de montagne au bord de l'eau", et d'un encépagement soigné, donnant la part belle aux vieilles vignes (50 ans environ) de grenaches noirs (70%), gris (20%) et carignan (10%), complétées par des grenaches, syrah et mourvèdre d'une trentaine d'années. C'est aussi la passion d'une famille, les Parcé: depuis l'arrière grand-père, en 1904, jusqu'à la dernière génération, également aux commandes de La Preceptorie de Centernach, ils prônent une approche respectueuse de la nature, ayant notamment réintroduit la traction animale en 1981. Leurs vins sont l'expression parfaite d'un Roussillon qui compte chaque jour davantage dans le paysage viti-vinicole.

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